Zoeken

Mona's Blog

Voor ouders die hun gevoel volgen

Categorie

Recept

Wafels 

Traditioneel vieren we, langs de kant van mijn papa, het nieuwe jaar met een wafelenbak. Loa eet geen gluten of koemelk dus ik ging op zoek naar een receptje. Ik vond deze en paste het wat aan: 

– amandelmelk ipv gewone melk

– geen vanillesuiker maar wel vanillepoeder en ik deed er ruwe rietsuiker bij om te zoeten (een 30-tal gram) 

– een goeie snuf zout erbij 

Voor de rest deed ik alles hetzelfde als in het receptje in de link en ik kan je zeggen… De commentaren gingen van: ‘Lekker! Heerlijk! Superlekker!’ 

Zelfs Miro, die anders niet zo voor de glutenvrije varianten te vinden is, smulde de wafels heerlijk op 😊

Advertenties

Rogge-boekweitbrood 

Voor twee kleine broodjes:

  • 500 gr roggemeel
  • 500 gr boekweitmeel
  • 2 theelepels ongeraffineerde suiker
  • 6 eetlepels plantaardige olie 
  • 14 gr droge gist
  • 20 gr zout
  • 620 ml lauwwarm water 
  1. Melen en zout mengen.
  2. Water en gist mengen, daarna suiker bijvoegen.
  3. Watermengsel en olie toevoegen aan melen. Alles goed kneden. 
  4. 1 uur laten rijzen onder een natte doek.
  5. Terug even kneden en 30 minuten laten rijzen in twee bollen.
  6. Oven voorverwarmen op 200gr en bakken in 50 min (hol geluid horen als je op de onderkant van het brood klopt.)

Smakelijk 😃

Rogge-boekweitpannenkoeken

geen spelt of tarwe voor Loa, wegens intolerantie, dus alternatieve pannenkoeken gemaakt en dit is het geworden – voor een stuk of 15 dikke pannenkoeken: 

  • 250 gr roggemeel
  • 250gr boekweitmeel 
  • 1,2l plantaardige melk (ik gebruikte havermelk) 
  • 2 eieren
  • Zout naar smaak 


 

juist nen echte pannenkoek 😃🎉👊
 

Suikervrije tips

Naar aanleiding van het interview in De Standaard over hoe we proberen Miro en Loa groot te brengen zonder geraffineerde suikers, kreeg ik heel wat vragen naar tips. Dus: hier komt-ie!

Wij eten zonder geraffineerde suikers. Dat wil zeggen: geen suiker, maar ook geen dextrose, sacharose en andere vermommingsnamen die slimme fabrikanten aan suiker geven.
Een lijst vind je hier . Overigens een interessante site om eens op rond te neuzen.

Etiketten lezen, dus! En veel zelf maken. Alles wat in de lijst staat, eten we niet meer.

Wat dan wel?
Ontbijt:
We eten zelfgemaakte havermoutkoek die gezoet is met honing. (Recept: Daarbij fruit (bosbessen!) of dadels of rozijnen en noten. Lees er de verpakking van je ontbijtgranen of meusli op na: de toegevoegde suikers zijn torenhoog 😦
Boterhammen met suikervrije confituur, een stukje chocolade gezoet met kokosbloesemsuiker, notenpasta of honing.

Middag:
Ik eet vaak zelfgemaakte linzensoep (let op: ook in bouillonblokjes zit vaak suiker! Ik vervang deze door tuinkruiden en verse knoflook, peper en zout…) met quinoa door. Of een restje avondeten van de dag ervoor.
Of brood met beleg. Ik moet waarschijnlijk niet vertellen dat er in beleg ook vaak suikers worden toegevoegd. Ook deze zijn geschrapt bij ons. We eten vaak gerookte hesp, hummus, (geiten)kaas. En daarbij salade met zelfgemaakte mayo/dressing want ook daar: vaak toegevoegde suiker!

Tussendoor:
Zelf bakken! Gelukkig doe ik dat graag 🙂 inspiratie vind je in overvloed op voedzo.nl . De brownie is overheerlijk en gezoet met dadels. Er komt geen suiker aan te pas.

Verder maak ik wekelijks cake die ik zoet met palm- of kokosbloesemsuiker (biowinkel) of ongeraffineerde rietsuiker (supermarkt). De eerste twee hebben de voorkeur omdat deze niet alleen ongeraffineerd zijn, maar ook niet zo’n hoge invloed hebben op de suikerspiegel. De ruwe rietsuiker eten we vooral in chocolade of zaken die we niet zelf maken. Want hey, een stukje chocolade bij de koffie, dat smaakt toch. 🙂 ik koop 72% of 78% chocolade, liefst met ruwe rietsuiker, maar dat kan ook met gewone suiker.

Ik maak ook wel eens verse pannenkoeken (zonder suiker in het beslag) die ik bestrijk met honing of agavestroop, speltstroop, ahornsiroop.

Verder eten we veel fruit tussendoor. Daar zitten natuurlijke suikers in. Dat schrappen we niet.

Ook noten, dadels, rozijnen, notenrepen eten we als snelle hap.

Avondeten:
We eten back to basic:
– aardappelen, (spelt/rogge)pasta, quinoa, quinori, rijst, spelt couscous, (rijst/boekweit)noedels.
– vlees, vis of een eitje
– groenten

Vandaag aten we spaghetti. Spaghettisaus vind ik bij Albert Heijn. Daar zit tomatensaus, look en ajuin in. Ik voeg dan zelf nog verse groentjes toe. Ook gehakt vind ik bij de AH (ik gebruik ongeveer 250gram voor vier personen, voor de smaak. Maar minder vlees eten, das een ander punt :)). Spaghettislingers vind je in de biowinkel.

Gisteren aten we broccoli met zalm en aardappelen.

Morgen eten we gekookte aardappelen met gestoofde prei en een zachtgekookt ei.

Overmorgen eten we scampi met courgette en paprika, look in een amandelroomsaus met quinoa (en daar gomasio bij: mmmm!).

Op zondag eten we al eens frietjes van de frituur met zelfgemaakte mayonaise of mayo van huismerk Delhaize: die is zonder suiker.

(Nu moet ik wel zeggen, met al die intoleranties hier in huis, zijn de mogelijkheden niet uitgebreid. Maar binnenkort laten we loa hertesten en zijn er hopelijk weer wat meer zaken die kunnen. Het hele verhaal lees je hier en hier.)

Voor den tv:
Eten we wel eens bio paprika chips of Lays zoute ribbel chips. Ik bekeek gisteren de oven baked variant, die claimt minder vet te hebben, maar je raadt het al: ze smijten er dan wel suiker doorheen!

Rauwe wortels als snackje of wat we tussendoor eten. Of gewoon niks, dat jullie nu niet denken dat we ons savonds vol eten met ongezonde dingen 😉

Drinken:
Water, thee, koffie. Klinkt saai, maar dat is voor mij niet anders dan voor het suikervrije leven. Dus daarop heb ik persoonlijk niks ingeleverd. Voor Sven koop ik fruitsappen zonder toegevoegde suikers.

Er kan dus heel wat, maar het is zoeken en etiketten lezen. Eens je je producten gevonden hebt, winkel je even snel als vroeger. En zelfs sneller. Ik sla hele rekken over in de winkel: snoepgang, koekengang, hele zuivelafdeling (wegens koemelkintolerantie), dranken.

Wat is het effect?
Dat het gezonder is, zonder geraffineerde suiker leven, dat behoeft geen pleidooi. Ik probeer ook niemand te overtuigen, zoals ik al zei in het interview. Maar ik vind het effect wel spectaculair. Ik eet ruim zeven maanden geen geraffineerde suiker en…

– ik heb geen last meer van sinusitis.
– ik ben, afgezien van de onvermijdelijke griep die in huis zat, niet meer ziek geweest. Geen verkoudheden, ook al brengen de kinderen die mee van de crèche of van school.
– ik voel me veel fitter.
– ik heb geen suikerdips of -cravings meer.
– ik ben al een paar kilo kwijt 🙂

Tips
– voedzo.nl is een site boordevol heerlijke recepten.

– ze hebben ook een webshop waar je boeken kan vinden met recepten en weekmenu’s: voedzo-shop.nl

– maar… Het beste moet nog komen: ze organiseren ook een suikervrije cursus die helemaal gratis is! Duurt twaalf dagen en je krijgt heel wat info en recepten. De volgende cursus start 1 maart. Wie durft? Hier kan je inschrijven: http://ikeetsuikervrij.nl/leven-zonder-suiker/de-ik-eet-suikervrij-cursus/

– etiketten lezen wordt makkelijker naarmate je het meer doet. Ik lees ze als een sneltrein, zonder info over te slaan. Let wel: kijk naar de ingrediëntenlijst en niet naar de voedingswaardetabel. Suiker zit bijna overal in, toegevoegde suiker niet. In een voedingstabel zie je niet de ingrediënten maar wel het aantal vetten, vezels, suikers… Deze moet je dus niet hebben.

– voor mezelf is het belangrijk geweest om dit een tijdje vol te houden. Ik heb vier maanden suikervrij doorgebracht en nu eet ik enkel eens in een stuk chocolade gewone suiker. Ik zag reclame voor oreo’s overgoten met witte chocolade en ik dacht: ‘man! Dat zit er lekker uit!’ Tot ik dacht aan hoe zoet witte chocolade smaakt. Ik denk niet dat ik het nog lekker zou vinden.

– zie wat werkt voor jezelf. Ik ben cold turkey afgekickt en dat is een dag lastig geweest. Beven, hoofdpijn, aan het einde van de dag was ik kapot. Ik had de stok achter de deur dat Loa er beter van werd en dat het echt niet mocht. Dat werkt voor mij. Uitzonderingen werken niet voor mij, dan overdrijf ik weer. Ik ken geen maat. Ik eet de hele pak koeken op of eet boterhammen met choco tot mijn buik overvol zit. Maar misschien is het voor jou wel beter om bijv. te snoeien in drank en enkel drinken te nemen dat niet gezoet is. Of je tussendoortjes aan te passen of etiketten te lezen. De geleidelijke aanpak, dus.

– durf proberen en denk niet a priori dat je het niet zal lusten. Smaken veranderen naargelang je anders begint te eten. Ik lustra vroeger geen donkere chocolade en nu is het mijn guilty pleasure.

Ik denk dat dit één van mijn langste posts ooit is 🙂 als er nog vragen zijn: shoot! En anders: succes!

IMG_6725

Loa proeft het deeg van de suikervrije brownie van voedzo.nl. Een toppertje hier in huis.

Kom je er ook bij op Facebook?
https://www.facebook.com/pages/Monas-Blog/306678659485195

Een jaar zonder koemelk

Een jaar geleden schrapte ik alle koemelk uit mijn dieet omdat we vermoedden dat Loa daarop reageerde.

Onze Piet Huysentruyt zou vragen: wat heb je daar uit geleerd? Awel, het volgende:

1. Dat spaghetti zonder kaas ook lekker is.

2. Dat er meer hartig broodbeleg bestaat dan kaas alleen. Met stip op 1: humus! (Nog goed voor de productie ook!).

3. Dat mijn Nutella-verslaving zwaar overroepen was. Natuurlijk kan ik zonder! Never say never, maar ik voel me veel beter zonder.

4. Dat het een zoektocht is van etiketten leren lezen en veel teleurstellingen (oh, dat mag ook niet :() maar dat het het waard was en is. Veeeeel goeie raad gekregen om over te stappen op kunstvoeding, maar ik zag dat niet zitten owv verschillende redenen. De grootste was natuurlijk dat ik nog niet wilde stoppen met voeden (loa was vier maanden). Maar de zoektocht naar een voeding die ze wel zou verdragen, zag ik ook niet zitten. Later bleek dat ze soja ook niet kan verdragen. De controlefreak in mij wil zelf de touwtjes in handen hebben. Ik ben nog steeds blij van mijn rotsvaste overtuiging en mijn koppigheid op dat moment 🙂

5. Dat ik, buiten de griep, geen enkele keer ziek ben geweest. Geen snotneus, geen sinusitis, wat vroeger toch wel mijn zwakke punt was.

6. Dat het leven zonder koemelk een aanpassing is, maar zeker niet onoverkomelijk . Er zijn genoeg andere lekkere dingen in de wereld. We hebben veel geleerd over gezonde voeding, over koemelkvervangers, over anders eten. Het is soms een uitdaging, maar ik kan ook veel zelf bakken en dat doe ik enorm graag. Win!

Interessante Facebookgroepen:
– koemelkallergie
– borstvoeding aan een baby met voedselintoleranties

Info rond voedselintoleranties:
– Herbatheek Gent: http://www.herbatheekgent.be

Interessante receptensites:
– voedzo.nl
– urbansuperchefs.nl
http://www.easypeasykids.nl

IMG_6363

Volg ons:
Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Monas-Blog/306678659485195

Instagram:
Mona’s Blog

Chocoladeboekweitcake zonder geraffineerde suiker

Receptje!

100 gram palmsuiker
200 gram boekweitmeel
4 eieren
150 gram koolzaadolie of gemengde olie (koolzaad/zonnebloemolie) of gesmolten kokosolie (olijfolie is niet zo geschikt om cake te bakken).
2 soeplepels cacao
Goeie snuif zout
Koffielepel baking soda

Alles zeker 10 minuten mixen (geheim van een goeie cake) , in bakvorm en 30-40 min op 160 graden.

Smakelijk 🙂

IMG_6230

Cake

Spelt is nu ook even uit den boze, want loa reageert daar nu op. Ook kokos is niet meer oké. Maar suiker en amandelen mogen weer wel. Dus dan maar op zoek naar een nieuw recept. Dit is het geworden…

Voor 1 cake of 12 cupcakes:
150 gram Amandelmeel
50 gram Rijstmeel
150 gram koolzaadolie
4 eieren
100 gram ongeraffineerde rietsuiker
Snuifje zout

Alles mixen en op 180 graden in een voorverwarmde oven. Voor de cupcakes 20 min en voor een cake 40 min.

Ik deed er een geraspte appel onder: heerlijk! Al zeg ik het zelf 🙂

Recept: cake zonder koemelk, soja en geraffineerde suiker

Cake, my guilty pleasure! Dus ging ik op zoek naar een variant van de klassieke cake. Na veel uitproberen, vond ik dit receptje uit… Smakelijk!

Voor 1 cake of 12 cupcakes:
– 200 gram speltmeel
– 150 gram kokosolie
– 4 eieren
– 100 gram kokosbloesemsuiker
– snuifje zout
– koffielepel bicarbonaat

Kokosolie vloeibaar maken door licht te verwarmen. Alle ingrediënten mengen, behalve de eitjes, die op het einde erbij (zodat ze geen omelet vormen door de warme kokosolie ;))
10 minuten mixen.

Over voorverwarmen op 180 graden.
Cupcakes: 20 minuten
Cake: 40 minuten

Dit is een basisrecept, je kan variëren naar keuze:
– Chocoladecake: extra zout toevoegen, 3 eetlepels melk naar keuze (rijstmelk, notenmelk…) en 3 eetlepels cacao.
– Appelcake: rasp een appel en meng die door het hele beslag. Om er een herfstreceptje van te maken, kan je er ook kaneel aan toevoegen.

Recept: havermoutkoek

Havermout staat gekend als ‘productieverhogend’ als het om borstvoeding gaat. Mijn mama bracht me bij het kraambed steevast een versgebakken havermoutkoek. Ondertussen maken we in de hele familie varianten alsof het niets is…

400 gram havermoutvlokken (je kan er ook wat boekweitvlokken onder mengen)
200 gram noten/pitten/gedroogd fruit:
Zonnebloempitten
Pompoenpitten
Sesamzaadjes
Hazelnoten
Walnoten
Rozijnen
Abrikozen
Kokosschilfers
Voor de chocaholics: chocoladedrops of schilfers

Optioneel een snuifje zout (brengt een beetje pit in het geheel)

150 gram kokosolie of koolzaadolie of zonnebloemolie
150 gram bio honing (kan ook met rijstsiroop, speltstroop, agavesiroop…)
Even samen opwarmen zodat je daarna alles goed kan mengen.

Eens gemengd doe je alles in een ovenschaal en zorg je voor een egaal geheel.

Daarna 50 min tot 70 min in een voorverwarmde oven op 150 graden. De duur van de baktijd hangt af van hoe hard gebakken je hem wil. Nog een beetje ‘zompig’ of goed doorbakken met knapperige randjes.

Heerlijk als ontbijt met vers fruit, dadels of rozijnen en/of yoghurt.
Heerlijk als tussendoortje op het werk.

Smakelijk!

Join the club! Volg ons op Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Monas-Blog/306678659485195

IMG_6752.JPG

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑